云豆的营养价值有哪些

  　云豆的营养价值有哪些呢?在我们的饭桌上，经常会看到云豆的身影，它是一种常见的蔬菜，而且受到很多人的喜爱，这种蔬菜虽然常见，但是人们对它的营养价值并不了解，那么，云豆的营养价值有哪些呢?下面我们一起来总结一下吧。
　　云豆的营养价值
　　云豆的营养价值有哪些？据研究表明，云豆的营养价值很高，据测定，云豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙等，而且云豆中还含有丰富的B族维生素，据研究表明，新鲜的芸豆中还含有大量的维生素C。从云豆所含营养成分来看，芸豆中的蛋白质含量比鸡肉中所含的蛋白质要高很多，而且芸豆中的钙含量要比鸡高的钙含量7倍多，芸豆中的铁含量是鸡铁含量的4倍，而且芸豆中的B族维生素的含量也高于鸡肉。
　　云豆的营养价值有哪些?云豆是营养比较丰富的一种蔬菜，但是，需要大家注意的是，云豆籽粒里面含有一种叫毒蛋白的物质，据研究表明，这种物质必须在高温下才可以被破坏，所以大家在吃云豆的时候，一定要煮熟煮透，这样才可以消除不利因子，从而让人体更好的吸收云豆的营养效益。据测定，云豆的嫩荚大概含有蛋白质6%，含有纤维10%，含有糖1%到3%。而晒干的云豆粒中，大概含有蛋白质22.5%，含有淀粉59.6%。云豆鲜嫩荚的营养很丰富，在日常生活中可以当作蔬菜食用，也可以脱水或者是制罐头。
　　云豆的营养价值很高，专家介绍，芸豆还是一种非常难得的高钾、高镁、低钠的食品，由于云豆的这个特点，因此在营养治疗上也有非常大的用武之地。尤其是心脏病、低血钾症和忌盐等患者，在日常生活中可以适量的多食用云豆。
　　云豆的营养价值有哪些呢?通过以上的介绍，相信朋友们都有所了解了吧，由此看来，云豆的营养价值是很高的，但是由于云豆籽粒中含有一种叫毒蛋白的物质，毒蛋白必须在高温下才可以被破坏，因此，云豆不可以生食，云豆必须煮透，才能食用。